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馒头品质评价及影响的主要因素
一、馒头的品质评价:1,起发度:即比 容,一般要求2.1以上2,挺立度:即高径比,一般要求0.6以上3,结 构:即内部组织,成蜂窝状,均匀细腻4,光亮度:要求馒头表皮颜色为乳…
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